Secrets de cabane à sucre
Le Haut-Richelieu, région riche en saveurs et en histoire!
Le temps de sucres est enfin arrivé! Non seulement, les produits d’érable d’ici ont tout pour ravir vos papilles, mais saviez-vous que les cabanes à sucre qui les offrent sont pleines de secrets aussi succulents? Découvrez-les avant votre prochaine visite dans une de nos érablières et rendez votre expérience encore plus unique!
Pionnier de l'érable
D’abord, il est intéressant de savoir que le Haut-Richelieu est la région qui a le plus grand nombre de cabanes à sucre avec salles à manger en Montérégie.
Par ailleurs, les premières érablières y ont fait leur apparition en 1850. Les acériculteurs et acéricultrices établi(e)s ont su développer et transmettre leurs connaissances de génération en génération. Ainsi, les érablières de l’époque étaient principalement des entreprises familiales. Aujourd’hui, certaines sont devenues commerciales et la passion pour l’or blond y règne encore.
Prenons le cas de Mont-Saint-Grégoire, où le chemin du Sous-Bois nous transporte dans un univers champêtre. Sur plusieurs kilomètres, une forêt d’érables étale la majorité des érablières de la région. Parmi celles-ci figure l’Érablière Charbonneau, la première érablière au Québec à ouvrir une salle de réception en 1929!
Un menu qui évolue
Ces érablières aux saveurs uniques se réinventent sans cesse. L’érablière La Goudrelle offre toujours son délicieux menu traditionnel, mais aussi une option végane (pour emporter seulement).
D’’autres ont rendu leurs produits encore plus populaires en collaborant avec des restaurateurs de villes avoisinantes. Par exemple, à Venise-en-Québec, chez Le Greg Bistro & Bar, on peut déguster un savoureux porc laqué à l’érable. De la présentation au goût, tout est parfait.
Puis, pour le dessert, on retrouve le décadent sorbet au sirop d’érable du Grand Verglas – Bistro glacé, à Saint-Jean-sur-Richelieu. Retrouvez des images de ces produits dans la capsule Haut-Richelieu en saveur : les produits d’érable. Elles vous donneront l’eau à la bouche!
Des capsules informatives présentent encore plus de faits saillants sur celles-ci, dont l’origine du fameux dessin sur les cannes de sirop d’érable!
Les érablières du Haut-Richelieu
